Il culto di S. Eustachio ha radici molto antiche.
Secondo alcuni storici, i materani scelsero S. Eustachio come protettore della Città nel 984, allorché il Santo, invocato dalla popolazione materana, liberò la città dall’assedio dei Saraceni, il 20 maggio dello stesso anno.
La ricorrenza, inizialmente fissata al suddetto giorno, fu poi spostata al 20 settembre per consentire ai contadini, impegnati a maggio nel lavoro dei campi, di partecipare alla festa in onore del Santo Patrono.
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